Ấm chén được hình thành từ nhu cầu của con người nên khi làng Bát Tràng được hình thành từ thế kỷ 14-15 thì ấm chén Bát Tràng cũng được hình thành.
Trong giai đoạn đầu Bát Tràng làm gốm Bát Đàn, sử dụng đất nung ở nhiệt độ thấp, có tráng men, chế tác thô sơ nên những bộ ấm chén Bát Tràng giai đoạn này chưa đặc sắc.
Ở các giai đoạn thế kỷ 15-16-17, Làng Bát Tràng bắt đầu hình thành các loại men màu mới, sử dụng các loại lò nung mới nên chất lượng sản phẩm bắt đầu thay đổi. Với việc sử dụng lò nung ở nhiệt độ cao, sử dụng xương đất tốt hơn và có men trang trí nên ấm chén Bát Tràng bắt đầu có những sự khác biệt.
